Schapenkaas met cranberries
Ingrediënten
100 gr. zachte boter
100 gr. cranberrycompote
1 theelepel fijngeraspte sinaasappelschil
1 eetlepel cranberrylikeur
1 schapenkaasje
60 gr. geroosterd amandelschaafsel
Bereiding
Doe de cranberrycompote in een keukenmachine samen met de geraspte sinaasappelschil en de likeur.
Laat de machine draaien tot alles goed gemengd is. Leg het schapenkaasje op een snijplank en snij het horizontaal doormidden. Bestrijk de gesneden kant van de ene helft dik met cranberryboter. Leg het andere halve kaasje er bovenop en druk de helften voorzichtig op elkaar. Bestrijk de bovenkant en de zijkanten met de overgebleven cranberryboter. Druk hier de amandelschaafsel tegen aan. Laat het schapenkaasje minimaal een uurtje doorkoelen alvorens er punten van desnijden.