Sweet & sour cranberry soep

Ingrediënten

335 gr cranberry’s
1 L water
1 ui, fijn gesneden
1 grote wortel, fijn gesneden
5 blokjes rundvlees bouillon
125 gr bruine suiker
375 gr rode kool
Zout en peper

Bereiding

In een grote pan 1 L water en de cranberry’s doen, breng deze samen aan de kook. Wanneer het mengsel kookt, deksel er op doen en zachtjes laten doorkoken tot een medium cranberry papje.
Stamp het fijn met een stamper en voeg de rest van het water met de bouillonblokjes, ui, wortel en suiker toe. Breng het geheel zachtjes aan de kook en laat dit ongeveer 20 min. doorkoken.
Voeg vervolgens de rode kool toe en laat dit nog 15 min. koken. Voeg als laatste nog zout en peper toe naar smaak en eet smakelijk!

In de navolgende recepten worden een enkele keer verse cranberries, meestal echter voorbewerkte bessen gebruikt. De verschillende voorbewerkingen zijn hieronder in basisrecepten weergegeven. Gebruik voor het koken geëmailleerd of roestvrijstalen keukengereedschap. Andere materialen zoals ijzer en aluminium worden door de zuren in de bes aangetast.

Cranberry webshop

Cranberryroducten bestellen? Bezoek: www.cranberrywinkel.nl GRATIS verzending vanaf 12 eenheden.